法國麵包 氣孔
2020年5月8日—第三次翻摺後30分鐘,會變得很Q彈,切割整形時不要把氣泡壓掉,才會有漂亮的大氣孔。最後發酵約30分鐘至一倍大、同時預熱烤箱至250度、入爐前灑粉、切線 ...,2022年6月3日—法國長棍麵包已登錄於法國非物質文化遺產名冊,真正成為法國文化傳承。·因長棍...
看似簡單的法國長棍麵包其實不簡單!陳耀訓竟然曾長達兩 ...
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2023年6月8日—當你成型的力道沒有控制好,譬如麵團筋性強的地方所使用的力道也強,空氣會完全被阻隔,就不會有氣孔在裡面,但若是力道太輕,沒有把麵團包覆起來,空氣也 ...
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